Tarte aux figues
Tarte aux figues

Tarte aux figues :

Battre 3 oeufs avec 75gr de cassonade, 1 dl de crème fraîche et 75gr d'amandes en poudre. Versez sur votre pâte brisée ou sablée. Garnissez de figues coupées en deux, vous pouvez ajouter comme sur la photo des lamelles de poires. Cuire 30mn à 210°.

Bon appétit !

Figues confites

Lavez les figues fraichement cueillies, les piquer avec une aiguille, les plonger dans une casserole d'eau et porter à ébullition 25 mn. Laissez refroidir puis égouttez les figues. Récupérez 1/2 l de jus de cuisson et ajoutez 300gr de sucre. Cuire environ 20mn pour obtenir un sirop. 

Plongez les figues durant 15mn puis retirez-les et laissez sécher 2 ou 3h avant de les replonger dans le sirop bouillant 10mn.

Egouttez les fruits et les mettre à sécher dans le four doux (100°) durant 20 mn puis éteindre votre four et laissez sécher les figues toute la nuit dans le four.

Le lendemain, replongez les figues 10 mn dans le sirop bouillant et remettre à four doux environ 10mn. 

Quand les figues sont refroidies, les mettre à stériliser 5mn en cocotte minute. 

A déguster avec un foie gras ou du fromage... un délice !

Petit astuce, le sirop est excellent pour sucrer des crêpes et peut aussi se stériliser.

La galette Charentaise

Malaxez ensemble 250gr farine, 150gr sucre, 2  oeufs, 150gr beurre de Surgères ramolli (Charente Maritime oblige...), 1 cuill. à soupe de cognac (ou autre parfum de votre choix), 1 sachet sucre vanillé et 1 pincée de sel. Vous pouvez ajoutez des morceaux d'angélique (que vous aurez fait macérer dans le cognac.. c'est meilleur !).

Etalez dans un moule en tapotant de la paume de la main, dorez avec un jaune d'oeuf et dessinez des sillons à la fouchette. Mettre à four chaud (220°) 15 à 20mn.

Vous pouvez conserver cette galette sèche plusieurs jours dans une boite en fer comme les grands-mères le faisaient autrefois. Cette galette est délicieuse en accompagnement d'un thé ou café. 

C'est le gâteau par excellence des vins d'honneur de tous les événements familiaux.

Première cueillette de fraises au jardin et préparation de la confiture...

Fleurs de pommes !

Un dessert original et délicieux pour fleurir vos desserts hivernaux...

Des bandes de pâte feuilletée très fine enveloppant de fines lamelles de pommes, roulez, saupoudrez de sucre et mettre au four (180 °) une vingtaine de minutes. Il ne reste plus qu'à fleurir vos assiettes et à vous délécter !

 


Clafoutis

Réalisez un clafoutis avec des fruits de saison et ajoutez un mélange de 80gr de farine, 80gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, une cuillère à soupe d'alcool de votre choix et 1 verre de lait. Enfournez environ 45mn à 180°.

Clafoutis mirabelles/nectarines
Clafoutis mirabelles/nectarines

Patissons aux crevettes

Cuire les patissons la cocotte minute (15mn après rotation soupape). Egouttez.

Décortiquez des crevettes (environ 300gr pour 5 patissons), faire un fumet avec les carapaces (sel, poivre, bouquet garni). Préparez une béchamel avec le fumet de crevettes et un peu de lait. Creusez délicatement les patissons pour retirer les graines intérieures. Mélangez un peu de chair des patissons avec les crevettes et ajoutez 3 cuillères à soupe de béchamel. Placer le mélange dans le creux des patissons, ajoutez un peu de béchamel sur le dessus et parsemez de gruyère. Mettre au four (180°) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Servir chaud avec une salade. C'est un délicieux menu estival !

 

Le far Charentais !

Une recette familiale Charentaise (à base de légumes verts : blettes, épinards, poireau, chou vert...) à déguster à Pause Campagne 😊

Carte visite Pause Campagne

Adresse : Le village - Route de Rieumes 31430 Pouy de Touges

Contact : Maryline ROBERT 

☎ 05 61 87 76 81

📱 06 58 10 15 67

pausecampagne31430@gmail.com